27.08
19:53

Баварский айсбан (рулька)

Дело было вечером,
Делать было нечего


Случилась у меня оказия из страны детства: привезли мне вот такую штучку:



Асбах Уралт (нем. Asbach Uralt) — торговый знак старейшего немецкого виноградного бренди, названного по имени владельца фирмы Гюго Асбаха (нем. Hugo Asbach), который основал «экспортную компанию для немецкого коньяка» в 1892 году в городе Рюдесхайм-на-Рейне. Сегодня предприятие Асбах Уралт принадлежит фирме «Ундерберг».

И тут такая ностальгия накатила, дай думаю под "Асбах", айсбан забабахаю. Недавно проведывал домик в деревне, так что все ингридиенты были налицо в холодильнике.



Начну с главного: со свинной рульки. Она должна выглядеть примерно так
________________________________________


Моем её красавицу, добавляем морковку, лучка, лаврушки и всё остальное по вкусу
________________________________________


В этот раз решил поэкспериментировать: опробовать пароварку, тем более скороварка была занята. Соль не жалеем, ну и какой же баварский айсбан без тмина? Его тоже не жалеем. Закрываем всё это крышечкой и по пивку
________________________________________


Прошло около 4 часов. За пивком ещё пришлось сбегать, да и дела кой-какие успел поделать. Вот что получилось
________________________________________


Пиво не только выпивал сам, но и готовил маринад.
________________________________________


Вот что для него надо: соль, мёд и пиво. И долго-долго размешивать. Можно капнуть уксуса или лимонного сока и добавить перца - кому как нравится
________________________________________


Свареную рульку помещаем в ёмкость близкую по объёму. Это нужно, чтоб залить её меньшим количеством маринада. Мне хватило около 300 грамм.
________________________________________


Заливать нужно осторожно, так как происходит неуправляемая реакция: солёное холодное пиво с мёдом при попадании на горячую рульку, активно пениться
________________________________________


Оставляем всё это минут на 20-30. Можно попить пивка и включить на разогрев духовку
________________________________________


Рулька остыла и пропиталась маринадом. Самое время её поместить на противень. Делать это нужно аккуратно, чтоб не разрушить целостность продукта
________________________________________


… и в разогретую духовку
________________________________________


В процессе нужно всё это поливать маринадом, чтоб получилась хрустящая корочка, примерно такая
________________________________________


Пока доходит картошечка, можно навести порядок на столе и сбрызнуть готовый продукт биттером Underberg
________________________________________


Картошка поспела, девчёнки мои ещё не нагулялись, так что остаюсь со всем этим один на один.
Zum Wohl!
________________________________________

PS. Совсем забыл! Полученый бульон можно использовать для приготовления холодца или чего-другого полезного. Супчика, например.
Sorry за антураж и нерезкие фотки. В кухне глубокая перестройка, а камера, попав на кухню, неожиданно запотела.

Баварский айсбан (рулька)


Комментарии:

29.08.2011 в 11:33
Klukva x10 @ hockob
Как классно! ))
"Случилась у меня оказия из страны детства". А можно про страну детства поподробнее? ;)
29.08.2011 в 13:27
hockob x2 @ Klukva
В педивикию :))) Там всё о Германии. Подробней у меня не получится
29.08.2011 в 13:38
Klukva x10 @ hockob
Вы жили в Германии? ;)
29.08.2011 в 13:39
hockob x2 @ Klukva
Аха… Всё детство там прошло (и не только там)
29.08.2011 в 13:44
Klukva x10 @ hockob
Вот почему мне нравится форум! Что можно не просто справочник открыть и прочитать что-то, а живого человека послушать, его ощущения, его впечатления… здорово! ))
29.08.2011 в 13:47
hockob x2 @ Klukva
Ну, это надолго.
29.08.2011 в 14:09
Klukva x10 @ hockob
А вас никто и не торопит. ))
Обязательно будет возможно поговорить, я в этом не сомневаюсь.
29.08.2011 в 14:16
hockob x2 @ Klukva
Договорились. Тем более в планах поездки туда. Программа - сплошной эксклюзив.

29.08.2011 в 16:17
Torm x0 @ hockob
Gut gemacht! Mahlzeit :)
30.08.2011 в 09:20
hockob x2 @ Torm

16.09.2011 в 21:21
NaKornuy x0 @ hockob
ОБАЛДЕТЬ!!! обязательно попробую.

Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).




Друзья


Найти друзей